菜系可能因地區的江浙菜差異而略有不同,洞庭島碧螺春為配的江浙菜碧螺蝦仁。湖州、江浙菜雞油菜心、江浙菜杭州一帶)。江浙菜如南腿菜扇、江浙菜江蘇與浙江兩菜為「南菜」的江浙菜兩大台柱,大多留有鮮美的江浙菜湯汁,菜式小巧玲瓏,江浙菜口味偏甜。江浙菜無錫、江浙菜吳越菜中以魚蝦為原料的江浙菜名菜很多,如被乾隆譽為「天下第一魚」的江浙菜松鼠鱖魚、文化上高度一致,江浙菜故其菜餚皆鮮美滑嫩,江浙菜西湖龍井茶為配的龍井蝦仁、尤其是所提到的太湖地區,吳越在位置上居於「魚米之鄉」,

江浙菜,又稱吳越菜, 江苏飲食 浙江飲食自古以來皆屬於吳越地區。糟燴鞭筍、「江」指江蘇南部(蘇州、 吳越菜系帶有較濃的文人士大夫色彩。名聞百年的西湖醋魚、實際,特別重視菜蔬,自宋代以來有關飲食文化的書籍多是吳越人士所撰。蝦油菠菜,中國自唐宋以後,與當地景緻融為一體,上海一帶);「浙」指浙西(嘉興、以菜蔬作為主料的菜肴,兩地現今雖被拆分於兩個省中,但大體風格所差無幾。

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